Panquecas de Frango

Autor: Receitas

Rende: 4 porções

Tempo preparação: 45 min

Categoria: Refeições

Tempo total: 45 min

Cozinha: Brasileira

Ingredientes

500 g de peito de frango
2 dentes de alho espremidos
1/2 cebola grande ralada
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1 tomate cortado em cubos
10 colheres (sopa) de molho de tomate (ou até o frango ficar vermelhinho por completo, mas sem nadar no molho)
3/4 xícara de Catupiry®
3-4 colheres (sopa) de creme de leite
1 1/2 colher (sopa) de salsa fresca picada
1 pacote de Sazon® vermelho (opcional)
Sal e pimenta a gosto
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 fio de óleo
2 ovos
1 colher (sopa) rasa de sal
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
500 ml de leite
1 copo de requeijão
1 tablete de caldo de carne
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Salsa picada a gosto

Instruções

Recheio
Cozinhe o frango e desfie.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga. Acrescente o frango desfiado e refogue um pouco. Junte todos os outros ingredientes e deixe cozinhar por um 3 minutinhos, mexendo para não grudar. Vai ficar uma pastinha saborosa de frango. É só rechear as panquecas depois! Você pode enrolar a massa ou dobrar em dois.
Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.
Para fritar, unte uma frigideira com duas ou três gotinhas de óleo. Com a ajuda de um pedaço de papel toalha, espalhe o óleo na frigideira de forma que não fique muito óleo e nenhum espaço da frigideira sem untar. O ideal também é ter uma forma antiaderente. Frite uma ou duas panquecas volte a untar a frigideira dessa forma, assim nunca gruda.
Espalhe a massa na fridigeira só para forrá-la. Tente não colocar muita massa para não ficar muito grossa - jogue a massa no meio e incline a frigideira, girando para espalhar. Eu despejo na frigideira direto do copo do liquidificador, mas você pode achar mais fácil contar com a ajuda de uma concha.
Deixe em fogo alto. Rapidinho dá pra ver as bordas ficando moreninhas. Passe o garfo por toda a borda da panqueca e ela irá soltar facinho. Vire e frite mais um pouquinho o outro lado. É bem rapidinho; daí é só tirar do fogo e rechear.
Molho branco
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou dentro da panela mesmo com um mixer. Leve ao fogo brando até engrossar.